بالتأكيد ، كل شخص يحتاج إلى مثل هذه الأطعمة الرائعة. وخصوصا الفطر فهو طعام ممتاز لمكافحة الشيخوخة . حيث انه يساعد في إدارة الإجهاد وتقوية جهاز المناعة، كما انها غنية بالفيتامينات والمعادن والمواد العلاجية الفعالة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي منخفضة السعرات الحرارية ، هناك طرق عديدة لطهي الفطر فيما يلى سوف نوضح فوائد المشروم لكمال الأجسام وللرياضيين وللصحة عموماً.
ما هي الأطعمة الوظيفية؟
الاطعمة الوظيفية سميت بذلك، لما لها من أهمية لإثراء نظامنا الغذائي ، ولا سيما نظام أولئك الذين يمارسون الرياضة و الذين يحبون التدريب بانتظام. ولكن ما المقصود بالضبط بكلمة وظيفية؟ وفقًا لبيانات المجلس الأوروبي للمعلومات الغذائية (EUFIC)، يمكن اعتبار الطعام وظيفيًا إذا كان يقوم بالفعل بتحسينات كبيرة على وظيفة محددة أو أكثر من وظائف الجسم. يتم تعريف الأطعمة الوظيفية على أنها تقدم فوائد تتجاوز بكثير المعتاد، لأنها تؤثر بشكل استثنائي على الصحة ، فضلاً عن الوقاية من امراض كثيرة. يعد الفطر جزءًا من الأطعمة التي تضمن لنا المزيد ، والمزيد من التأثيرات الإيجابية والمزيد من التحسينات الملحوظة، كما أنها توفر لنا مواد تتعاون بنشاط مع وظائف فسيولوجية محددة للكائن الحي، مما يجعل الاطعمه الوظيفية وخصوصا المشروم الخيار الاول فى انظمه الرياضيين الغذائية فيما يلى سوف نوضح فوائد المشروم لكمال الأجسام.
ما هو الفطر او ما يسمى بالمشروم؟
الفطر الباذنجاني هو عيش الغراب الذي ينمو تلقائيًا خاصة في المراعي، على حواف المحاصيل وفي الشجيرات يدخل فى كثير من الأطعمة، يحتوى المشروم على قيم غذائية عالية كما يحتوى على فيتامين د المعدني والزنك . يمكن أن يؤكل المشروم نيئًا أو مطبوخًا ويستخدم فى العديد من الوجبات الغذائية الخاصة بالتنحيف فهناك طريقة عمل المشروم للرجيم سواء فى السلطة او ادخاله فى بعض المؤكلات الصحية .
الخصائص الغذائية للفطر
الفطر ليس نباتيًا بل إنه مصنف في مملكة بيولوجية منفصلة. نظرًا لعدم وجود دور غذائي محدد ولا يمكن الاستغناء عنه ، لذلك لا يندرج الفطر في أي من المجموعات الغذائية الأساسية السابعة. فطر المشروم منخفض السعرات الحرارية. يحتوى أساسا من مركبات النيتروجين، تليها الكربوهيدرات والدهون و البروتينات لذا هو يعد مصدر للبروتين وهذا يجيب على هل يعتبر المشروم بروتين، كما أنه يحتوى على الكربوهيدرات التى تميل إلى أن تكون بسيطة و الألياف، والتي هي موجودة بكميات وفيرة. المشروم لا يحتوي على الكوليسترول . كما أنه خالية تماما من اللاكتوز و الغلوتين، في حين أن تركيز الهستامين لا يزال بحاجة إلى توضيح. يحتوي عيش الغراب على تركيز معقول من المادة القابلة للذوبان في الماء والتي تنتمي إلى المجموعة ب تسمى النياسين (فيتامين PP).
فوائد المشروم لكمال الأجسام والرياضيين
ينصح الخبراء الرياضيين بتناول المشروم، وذلك لتحسين أدائهم الرياضي بفضل الخصائص المفيدة التي تضخ الأوكسجين في العضلات من الدم والأنسجة والجهاز العصبي. دعنا نكتشف بشكل أفضل أهميتة كما ان فوائد المشروم للرجيم كبيرة لما يحتوية من الياف مغذية ومشبعه.
فائدة الفطر للرياضيين
الفطر مفيد للجهاز العصبي والعضلات والقلب والهرمونات والعظام. إنه حليف للأداء الرياضي لاحتوائه على تركيز عالٍ من عنصرين نادرين في الطبيعة الجرمانيوم الذي يزيد من الأوكسجين والأدينوزين، والذي يعمل على توسع الأوعية الدموية، ويزيد من حجم الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم. تتمتع العضلات، التي تتلقى كميات أكبر من الدم والتغذية والأكسجين ، بأداء أقوى في الجهد المبذول. يمكننا القول أن المشروم يحارب ضعف الأداء ويريح، ولكن من ناحية أخرى يزيد من الطاقة العقلية، ويحسن المزاج. أيضًا بفضل الأدينوزين الموجود في المشروم، والذي يعمل على توسع الأوعية الدموية ، ويوزع المزيد من الدم في جميع أنحاء الجسم. تتمتع العضلات ، التي تتلقى المزيد من الغذاء والأكسجين بالدم ، بأداء أقوى في الجهد المبذول، كما انها تعمل على تحسين تغذية الدماغ والقلب وهذا مهم جدا في الأداء الرياضي، كما انه يحتوى على بيتا جلوكان الذى يزيد من أكسجة الدم بنسبة 30٪ ، وينتج طاقة أكثر بنسبة 30٪.
فوائد المشروم للرجيم وللصحة عموماً
الجراثيم المعوية
الفطر الصالح للأكل هو من الاغذية الوظيفية ومصدر قيم للمركبات النشطة بيولوجيا . قد رصد البحث العلمي تفاعلهم مع الجراثيم المعوية البشرية ومع نشاط التخمير الناتج ، والذي تعتمد عليه بعض الخصائص العلاجية للفطر. الأحماض الفينولية هى مركبات وظيفية لها خصائص تعديل ضد الإجهاد التأكسدي، مما يدل على الآثار المفيدة للصحة.
خصائص مضادة للالتهابات
في السنوات الأخيرة ، حقق العديد من الباحثين في إمكانية قيام المستخلصات والمواد المعزولة من عيش الغراب بتحفيز أو تثبيط مكونات معينة من جهاز المناعة . يمكن أن تكون أدوات تعديل المناعة من العوامل الفعالة في العلاج والوقاية من الأمراض الناتجة عن بعض حالات نقص المناعة. يتم البحث عن المواد التي يبدو أنها تحفز الاستجابة المناعية للإنسان لعلاج السرطان وأمراض نقص المناعة أو لتثبيط المناعة العام بعد العلاج الدوائي، وللعلاج المركب مع المضادات الحيوية وكمساعدات للقاحات. من ناحية أخرى، من المحتمل أن تكون المواد، التي تثبط ردود الفعل المناعية ، مفيدة للتخفيف من أمراض المناعة الذاتية أو بعض أمراض الجهاز الهضمي.
محاربة فقر الدم
بفضل فيتامينات ب والحديد ، يحارب الفطر فقر الدم ولذلك فمن المفيد تضمينه في نظامك الغذائي عندما تعاني من نقص الحديد أو تعاني من أعراض مثل:
- التعب
- الارهاق
- الإجهاد البدني أو العقلي.
بالإضافة إلى الفيتامينات والبوتاسيوم والفوسفور ، وهي المعادن الأكثر تواجدًا في عيش الغراب ، مفيدة للتوتر والوهن والضعف الجسدي والعقلي ، وترتبط أيضًا بتغير الموسم.
فوائد المشروم لمرضى السكر
هناك فوائد المشروم لمرضى السكر كثيرة إليك الاسباب التى تجعل مريض السكر يضيف الفطر إلى نظامه الغذائة اليومي:
- ترتبط الحالات الصحية مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية بزيادة الالتهاب في الجسم. يحتوي الفطر على خصائص مضادة للالتهابات تساعد في تنظيم مثل هذه الامراض.
- يعتبر الفطر وجبة خفيفة رائعة لمرضى السكر حيث يحتوي على نسبة سكر منخفضة لأنه يحتوي على كمية قليلة جدًا من الكربوهيدرات، مما يعني أنه لا يرفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير مثل الأطعمة عالية الكربوهيدرات مثل الخبز والمكرونة.
- يعتبر الفطر الطازج مفيدًا للتحكم في الوزن، وهو أيضًا عامل رئيسي في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة. إنه طعام منخفض السعرات الحرارية يحتوي على نسبة عالية من الماء والألياف التي تبقيك ممتلئًا لفترة أطول.
- يحتوي الفطر الطازج على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ، والتي تبين أن الألياف القابلة للذوبان تحافظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.
كيفية استخدام الفطر لمرض السكري
فيما يلي بعض الوصفات التي قد ترغب في إضافتها إلى نظامك الغذائي اليومي:
- وصفة كينو ريزوتو بالفطر
- سلطة الفطر الدافئ
- شوربة الفطر
لا يوجد تعليقات
أضف تعليق