تحتاج معظم الأكلات إلى إضافة بعض من النكهات المختلفة إليها، مثل إضافة خلطة توابل السبع بهارات ، حيث تعطي طعم جيد للطعام ، ويستلذّ الإنسان في تناول هذه الاطعمة ويستمتع بها؛ حيث أن الأطعمة لا يمكن أن يتلذذ بها أي شخص إذا بقيت على الحالة الأصلية لها دون إضافة أي نوع من التوابل البهارات السبع عليها، ومن المنطلق هذا فقد عرفت جميع دول العالم مُنكّهات الأطعمة المختلفة، ومن أبرزها السبع بهارات التي تُعطي الطعام طعم ولون ورائحة شهية.
مكونات السبع بهارات
- مقدار نصف كوب من الفلفل الحبّ الأسود الكامل غير المطحون.
- إضافة مقدار نصف كوب من بهار الكمّون ذات الحب الكامل.
- وكذلك إضافة مقدار نصف كوب من الكزبرة الجافة التي تكون على شكل حب.
- إضافة مقدار نصف كوب من هيل حب.
- إضافة مقدار ربع كوب من نبات عيدان القرفة.
- اضافة ربع كوب من نبات القرنفل المسمار.
- 1 ملعقة متوسطة من الزعفران، ويُضاف في وقت إعداد الأكل فقط، ولا يُضاف عندما تكون الخلطة في الفرن.
طريقة تحضير خلطة السبع بهارات
- نُوضع المقادير السابقة في صينيّة فرن مناسبة لمدّة 5 دقائق تقريباً في الفرن، على أن تكون درجة الحرارة منخفضة للغاية.
- يتم إخراج الصينيّة من الفرن وتركها حتّى تبرد.
- وضع جميع المعايير في المطحنة الخاصة بـالبهارات، ويتم طحنها جميعاً حتى يكون الخليط ناعماً.
- وضع السبع بهارات في عبوة زجاج، وتستخدم عند الحاجة.
وصفات و ما هي مكونات السبع بهارات
وصفة الأرز البخاري
المكوّنات:
- 1 كيلو جرام من اللحمة الطازج بالعظام.
- مقدار نصف كيلوغرام من البندورة المبشورة.
- 1 كيلو أرز من نوع بسمتي، أو أي نوع آخر بنفس الجودة.
- 4 جزرات ذات حجم كبير ومبشورات.
- ورق الغار.
- اللوز المقلي حتى يتم وضعه للزينة.
- الليمون المجفّف.
- عشرة فصوص من نبات الثوم.
- 2 رأس من البصل.
- الزيت النباتي الصافي.
- توابل السبع بهارات التي تم ذكرها سابقاً.
- مقدار قليل من عيدان القرفة.
- ملح حسب الحاجة والرغبة إليه.
- رب بندورة.
طريقة تحضير خلطة البهارات السبعة :
- غسل اللحمة بشكل جيد وتصفيتها، ثم تُوضع في قِدر ذات حجم مناسب على النار، يوجد فيه الزيت النباتي.
- يُقطّيع رأس البصل إلى شرائح متوسطة الحجم، ويقلى في الزيت النباتي.
- ثم يُوضع عليه ورق نبات الغار وعيدان القرفة ذات الرائحة الشهية، ومن ثم تقليبها مع بعضها البعض.
- يُوضع الماء على اللحمة الطازجة في الوعاء حتّى يتم غمرها، ويتم وضعها على درجة حرارة عالية حتى يغلي.
- تخفّيف النار على القَدر إلى درجة متوسّطة، ويُغطّى القِدر ،ويُترك لمدّة ساعة وربع تقريبًا حتى تنضج اللحمة.
- تصفّي اللحمة بعد نضجها، وتُترك على جنب.
- غسل الأرز من نوع بسمتي، أو أي نوع آخر بنفس الجودة، ويُنقع لمدّة15 دقيقة، ثمّ يُصفّى ويُوضع في قِدر مناسب على النار.
- وكذلك وضع ملعقة زيت كبيرة الحجم ورأس بصل بعد فرمه ناعماً إلى الأرز، ويتم تقلّيب المكوّنات مع جيدًا مع إضافة الزيت النباتي لهذه المكونات.
- وضع فصوص الثوم المُقطّعة صغيراً، وتُقلب جيدًا مع المكونات السابقة، ثم إضافة البندورة المبشورة و رب البندورة إليها مع التقليب المستمر لها.
- وضع الجزر المبشور وتوابل البهارات السبعة للمكونات، مع التقليب المستمر لها.
- إضافة اللحمة الطازجة إلى الأرز ذات الجودة الممتازة، ثمّ تُوضع مرقة اللحمة على المكونات، ثم إضافة الملح حسب الرغبة.
- وضع القِدر بالمكونات على النار، على درجة حرارة عالية جداً، لكي تغلى مرقة اللحمة، ثم يُغطّي القًدر، وتُخفف عنه النار تدريجياً.
- يُترك القدر بالمكونات على النار حتى تنضج، ثم يتم تسخين السمنة ووضعها على الأرز عند نضوج المكونات.
- نُقدّم الوجبة في طبق التقديم ذات المنظر المناسب، ثم يُوضع اللوز المقلي على وجه الوجبة، حتى يتم إعطائها المنظر المناسب والشهي.
- يُقدم بجانب الوجبة اللبن الرائب، وكذلك سلطة الخضار.
وصفات طعام و استعمالات البهارات السبعة
كفتة اللحم المشوية مع الفحم
المكوّنات:
- بصل مفروم ذات الحجم المتوسط .
- 1 خبز الفينو ذات الحجم الصغير المفتت .
- 3 كيلو لحمة مفرومة، ويجب احتوائها على دهن ضاني حتى تكتسب النكهة الجيدة.
- مقدار 500 غرام من الملح النباتي.
- فلفل أسود على حسب الرغبة.
- القرفة.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم من توابل البهارات السبعة.
- 1 ملعقة صغيرة فحم حجم كبير.
- ملعقة زيت نباتي.
طريقة التحضير :
- وضع اللحم الطازج والبصل المفروم على شكل قطع صغيرة مع الملح،وبهار الفلفل الأسود، والقرفة والسبع بهارات في قِدر ذات حجم مناسب.
- خلط المكونات السابقة بشكل جيد، ثم تُضاف فتات العيش الفينو إليها.
- تُقلب المكونات السابقة مجدداً حتى تتداخل مع بعضها البعض، ثم يتم إخراج المزيج من مُحضر الطعام، ودعكه باليد جيداً.
- تُوضع الكفتة في الثلاجة، ويتم تركها حتى ترتاح لمدة ساعة تقريبا.
- تُشكل العجينة على شكل أصابع في أسياخ خشبية مبللة بالماء.
- تُشوي أسياخ الكفتة من خلال شواية حامية مع تقليبها حتى تنضج.
- تُصفي أصابع الكفتة المشوية في الصينية، وتُوضع بداخلها فحمة حامية في ورقة ألومنيوم حتى تُعطي نكهة للطعام.
- وضع 1 ملعقة متوسطة الحجم من الزيت النباتي على الفحمة حتى يخرج الدخان.
- نُغطي الصينية بشكلٍ مُحكم، وتُترك لمدة 10 دقائق تقريباً.
- إخراج الكفتة المشوية من الصينية، ووضعها في طبق التقديم.
فوائد السبع بهارات للرجيم
1 – جوزة الطيب
تعتبر واحدة من أهم توابل البهارات السبعة التي تُوضع في العديد من وصفات الاطعمة المتنوعة.
حيث أن وجوزة الطيب يوجد بها عنصر المغنيسيوم، الذي يعمل على إفراز مادة السيروتونين، والتي تساهم في تعزيز عملية الأيض بالجسم.
والتي تعمل على حرق الدهون الزائدة في جسم الإنسان، وبالتالي إنقاص الوزن الزائد.
2 – بهار الفلفل الأسود
يعتبر بهار الفلفل الأسود من المكونات الأساسية في خلطة السبع بهارات، حيث يساعد في منع تشكل الخلايا الدهنية في جسم الإنسان.
وذلك لأنه يحتوي على مادة تُسمى بيبيرين، لذلك فإن تناول بهار الفلفل الأسود يعمل على حرق السعرات الحرارية في الجسم، وبالتالي سهولة التخلص من الوزن الزائد به.
3 – القرنفل
يساهم القرنفل في تسريع عملية الأيض بالجسم، والتي تقوم بحرق السعرات الحرارية به، وبالتالي إنقاص وزن الإنسان بصورة ملحوظة.
4 – الحبهان
يساعد الحبهان في زيادة عملية الأيض بالجسم، كما يساعد على تهدئة الأمعاء، والعمل على سد الشهية، بالإضافة إلى تدفئة الجسم، وإنقاص الوزن الزائد به.
5 – القرفة
تساعد القرفة في خفض نسبة الدهون الثلاثية ومستوى الكولسترول بالدم، كما أنها تعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم.
حيث أثبتت الدراسات أن القرفة تعمل على تعزيز وتسريع عملية التمثيل الغذائي أو الأيض بالجسم، لذا فهي تساعد في نجاح الرجيم عند القيام بتناولها.
6 – الزنجبيل
يعتبر الزنجبيل من مكونات البهارات السبعة الاساسية، حيث يساعد على استرخاء الأمعاء وتهدئتها.
وتعزيز عملية الأيض بالجسم، بسبب احتوائه على بعض الخصائص الحارة، كما يعمل على تقليل الشهية وبالتالي يؤدي الى إنقاص الوزن.
7 – الكمون
يساعد في عملية هضم الطعام بشكل جيد، و له فوائد كبيرة عندما يتم إضافته مع الفلفل الحار.
كذلك يساعد في تعزيز عملية الأيض بالجسم، وايضاً حرق الدهون الزائدة به، وبالتالي إنقاص المزيد من الوزن الزائد بالجسم.
8 – الكركم
للكركم فائدة كبيرة لأنه يحتوي على عنصر الكركمين، والذي يتم استخدامه كمضاد للالتهابات، وكذلك يساعد في تحسين صحة الجسم، ويعمل على إنقاص الوزن و يعتبرمن المكونات الاساسية في السبع بهارات .