لحم البقر العضوي المتغذى على العشب هو أحد أكثر البروتينات كثافة بالعناصر الغذائية التي يمكنك شراؤها. يحتوي على ملف تعريف شامل للمغذيات الدقيقة ويحتوي على كمية جيدة من أحماض أوميغا 3 الدهنية المعززة للدماغ.
ومع ذلك ، يجادل بعض المتشككين بأنه لا يوجد فرق بين لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب واللحوم التقليدية.
أدناه ، ستتعرف على الفرق بين لحم البقر الذي يتغذى على الأعشاب و اللحوم التي تتغذى على الحبوب ، و سبع فوائد صحية فريدة من لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب ، و مكان شرائها.
ما هو الفرق بين لحوم الأبقار التي يتم تغذيتها على العشب و المتغذية على الحبوب؟
من المفترض أن ترعى الماشية على العشب ، ويفضل أن يكون ذلك داخل المراعي المفتوحة. مع تزايد الطلب على اللحوم خلال القرن الماضي ، بدأ المزارعون في إطعام قطعانهم بمنتجات تعتمد على الحبوب ، وعادة ما تكون مصنوعة من الذرة و فول الصويا [ * ]. الفرق بين لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب و اللحوم التي تتغذى على الحبوب تتعلق بنظامهم الغذائي: في أحدهما ، تتغذى الحيوانات على العشب بينما هم على قيد الحياة ، و في الآخر ، يتم إطعامهم علفًا يعتمد على الحبوب.
إقرأ أيضاً : أساليب علاج آلام الدورة الشهرية بالأعشاب
الفرق بين اللحم البقري الذي يتم تغذيته على العشب و العشب النهائي و اللحم البقري العضوي
هناك الكثير من الالتباس حول لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب ، و يرجع ذلك أساسًا إلى أنها ليست مصطلحًا تنظمه وزارة الزراعة الأمريكية. في 12 كانون الثاني (يناير) 2016 ، قامت خدمة التسويق الزراعي ، و هي فرع من وزارة الزراعة الأمريكية ، بإسقاط مصطلح “التغذية العشبية” أو “Grass Fed” كمصطلح رسمي ، تاركة الأمور أكثر انفتاحًا على التفسير .
أشياء يجب معرفتها: الفرق بين التغذية العشبية و العشب النهائي
مع إزالة مصطلح وزارة الزراعة ، يمكن تصنيف أي منتج لحوم البقر تقريبًا على أنه يتغذى على العشب. ترعى معظم الماشية التي تربيها المزارع المسؤولة في المراعي المفتوحة طوال الأشهر الأكثر دفئًا. ومع ذلك ، من الصعب جدًا السماح للحيوانات بالتجول بحرية في الشتاء ، عندما يغطي الثلج الأرض.
خلال هذه الأشهر الباردة ، تأكل الماشية علف الذرة وفول الصويا. ولكن نظرًا لأنهم كانوا يأكلون العشب لجزء من (أو بالنسبة للغالبية) من العام ، فيمكن وصفهم بأنهم يتغذون على العشب. في هذه الحالات ، لا يوجد فرق كبير بين لحوم الأبقار التي تتغذى على الحبوب والتي يربىها مزارع مسؤول ، و لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب.
إذا كنت تبحث عن لحم بقر يأتي من بقرة تربى بالكامل على العشب ، فابحث عن ملصق “Grass-Finished”. ترعى هذه الحيوانات على العشب في الصيف و البرسيم في الشتاء. و مع ذلك ، اعلم أن هذا المصطلح لا تنظمه وزارة الزراعة.
هل لحوم البقر التي يتم تغذيتها على العشب عضوية أيضًا؟
إجابة قصيرة: لا.
العضوي و العشبي (أو العشبي النهائي) شيئان مختلفان تمامًا. “عضوي” هو مصطلح تنظمه وزارة الزراعة. يحتاج المزارعون إلى إكمال عملية إصدار الشهادات ، و التي قد تستغرق ما يصل إلى ثلاث سنوات ، لاستخدام الملصق العضوي. يجب إنتاج الأطعمة العضوية (مثل لحم البقر العضوي) أو تربيتها في مزرعة لا تستخدم مبيدات الآفات الضارة أو الهندسة الوراثية (GMOs) أو حمأة المجاري.
إقرأ أيضاً : كبسولات فيروجلوبين لعلاج تساقط الشعر بسرعة
فيما يتعلق بلحوم البقر ، فمن الممكن شراء لحم البقر العضوي المغذى بالحبوب. تم تغذية أبقار مزرعة عضوية بأعلاف عضوية (أي منتجات عضوية من الذرة أو فول الصويا) خلال حياتها. يجب أن تعيش الحيوانات العضوية في مناطق تشجع على رفاهية الحيوان. يتم فحص هذه المزارع بواسطة وكيل اعتماد عضوي معتمد من وزارة الزراعة .
ما الذي تبحث عنه عند شراء لحوم الأبقار العشبية
عندما تكون في سوق لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب ، ترقب المنتجات التي تحمل ختم الموافقة من قبل جمعية العشب الأمريكية (AGA).
من المعروف أن AGA هو الأكثر جدارة بالثقة ويضمن أن الحيوانات لم تتلق أبدًا المضادات الحيوية أو الهرمونات ولم تتغذى على الحبوب أبدًا.
فوائد لحوم الأبقار العشبية
الآن بعد أن فهمت الفرق بين لحوم الأبقار التي تتغذى على الحشائش واللحوم العشبية والمغذية بالحبوب ، فقد حان الوقت للغوص في بعض الاختلافات الرئيسية. في حين أنها تأتي بسعر باهظ ، فقد ثبت أن لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب واللحوم العشبية بعض الفوائد ، بما في ذلك:
# 1: لحم البقر الذي يتم تغذيته على العشب يحتوي على سعرات حرارية أقل
يقول مؤسس موقع EatWild.com جو روبنسون: “إذا كنت تأكل كمية نموذجية من اللحم البقري سنويًا ، والتي تبلغ حوالي 67 رطلاً ، فإن التحول إلى لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب سيوفر لك 16،642 سعرة حرارية في السنة” .
لحم البقر من الأبقار التي تتغذى على العشب أقل في محتوى الدهون الإجمالي لأن نظامهم الغذائي أكثر طبيعية ونظيفة. على الرغم من أنه سيكلف ما يقرب من 300 دولار إضافي سنويًا ، إلا أن كمية السعرات الحرارية التي يمكنك توفيرها مذهلة.
# 2: لحم البقر الذي يتم تغذيته على العشب يساعد في دعم مستويات السكر في الدم الصحية
يحتوي لحم البقر من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب على بعض الأحماض الدهنية المفيدة التي تسمى CLA (حمض اللينوليك المترافق). يمكن أن يساعد CLA في منع العديد من الأمراض والحالات مثل السمنة ومرض السكري. خلصت دراسة عشوائية مزدوجة التعمية حديثة إلى أن 37 ٪ من الأشخاص الذين تم إعطاؤهم CLA أظهروا حساسية أفضل للأنسولين مقارنة بمن لم يتم إعطاؤهم CLA. تساعد حساسية الأنسولين على تعزيز مستويات السكر في الدم .
يمكن أن يؤدي تناول لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب أثناء اتباع أسلوب حياة الكيتون إلى تحسين مستويات السكر في الدم إذا كنت مقاومة للأنسولين . الاستفادة من انخفاض الكربوهيدرات ، و الدهون العالية يمنع توليد الكيتون ارتفاع في مستوى السكر في الدم، و هو ما يشير إلى الافراج عن الانسولين (ويمكن أن يؤدي في نهاية المطاف إلى مقاومة الانسولين، تمهيدا لمرض السكري).
رقم 3: لحم البقر الذي يتم تغذيته على العشب يحتوي على إلكتروليتات
تعد أنفلونزا الكيتو من المشكلات الشائعة مع الأشخاص الذين بدأوا أسلوب حياتهم في الكيتو . يمكن أن يحدث هذا عندما لا يتم تجديد الإلكتروليتات بمجرد طردها. الإلكتروليتات الثلاثة الرئيسية هي الصوديوم و البوتاسيوم و المغنيسيوم .
لحسن الحظ ، تحتوي اللحوم التي تتغذى على العشب على كميات كبيرة من الإلكتروليتات الأساسية الثلاثة. شريحة ستيك واحدة تتغذى على العشب تحتوي على 732 ملليغرام من البوتاسيوم ، و 49 ملليغرام من المغنيسيوم ، و 118 ملليغرام من الصوديوم.
رقم 4: لحم البقر الذي يتم تغذيته على العشب يساعد في محاربة السرطان
تحتوي لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب على ضعف كمية حمض اللينوليك المترافق (CLA) مقارنةً باللحم البقري من الأبقار التي تتغذى على الحبوب. معظم العناصر الغذائية التي تحدث بشكل طبيعي والتي تحتوي على خصائص مضادة للسرطان مشتقة من الأطعمة النباتية ، ولكن CLA فريد من نوعه لأنه أحد العناصر الغذائية الوحيدة المضادة للسرطان المشتقة من اللحوم.
يعتبر CLA من أقوى العناصر الغذائية التي يمكن أن تحمي من السرطان. دراسة أجريت على النساء اللائي تناولن كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بـ CLA كان لديهن خطر أقل بنسبة 60 ٪ تقريبًا للإصابة بسرطان الثدي مقارنة بالنساء اللائي لديهن كميات قليلة أو معدومة من CLA في نظامهن الغذائي .
رقم 5: لحم البقر الذي يتم تغذيته على العشب يحتوي على المزيد من الدهون الصحية
يوفر لحم البقر المتغذى على العشب ما يصل إلى ستة أضعاف أحماض أوميغا 3 الدهنية مقارنة باللحم البقري المتغذى على الحبوب. من ناحية أخرى ، تحتوي لحوم الأبقار التي تتغذى على الحبوب على مستويات أعلى من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، والتي يتم تناولها بالفعل بكميات زائدة في معظم الأنظمة الغذائية الأمريكية القياسية.
إقرأ أيضاً : الفرق بين الم البطن في الدورة الشهرية والحمل
فيما يلي بعض الفوائد من زيادة استهلاك أوميغا 3:
يخفف من التهاب المفاصل الروماتويدي: أوميغا 3 فعالة للغاية في تقليل جميع علامات الالتهاب .
يساعد في الاكتئاب: لاحظ الباحثون زيادة في الصحة العقلية من خلال تناول مكملات أحماض أوميغا 3 الدهنية .
يساعدك على التركيز: أظهرت الدراسات الحديثة التي أجريت أن أوميغا 3 بديل واعد للتخفيف من اضطرابات نقص الانتباه (ADHD) على الأدوية المنشطة .
رقم 6: لحم البقر الذي يتم تغذيته على العشب يحتوي على عدد أقل من البكتيريا
تظهر بعض الدراسات أن لحوم الأبقار التقليدية أكثر عرضة لاحتواء البكتيريا من لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب. حللت إحدى أكبر الدراسات التي أجرتها تقارير المستهلك 300 عبوة من لحم البقر المفروم. وجدوا بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية ، المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين (MRSA) ، في ثلاث من العينات التي يتم تغذيتها على الحبوب وصفرًا في العبوات العشبية .
بالإضافة إلى ذلك ، وجدوا 18٪ من عينات لحوم الأبقار التي لا تتغذى على العشب تحتوي على بكتيريا مقاومة لأكثر من ثلاثة أنواع من المضادات الحيوية – مقارنة بـ 9٪ فقط من عينات لحوم الأبقار المأخوذة من الماشية التي تتغذى على الأعشاب . هذا نادر للغاية ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي.
رقم 7: تناول لحوم الأبقار التي يتم تغذيتها على العشب يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
خلصت الأدلة السريرية إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب مع زيادة استهلاك CLA ، وهو عنصر غذائي وفير في لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب. يمكن أن يساعد لحم البقر المتغذى على العشب في تحسين صحة قلبك عن طريق:
مضادات الأكسدة مثل فيتامين E
كميات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية
أقل في الدهون غير الصحية
انخفاض مستويات الكوليسترول الضار (المعروف باسم كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة) علامة على الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
ما الذي يجعل لحم البقر الذي يتم تغذيته على العشب مثل البروتين الكثيف بالمغذيات؟
لحم البقر المتغذى على العشب عبارة عن بروتين كثيف المغذيات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه في أي نظام غذائي صحي تقريبًا. يحتوي لحم البقر المتغذى على العشب على:
ضعف كمية اللوتين وبيتا كاروتين مقارنة بالحبوب.
500-800 مجم من CLA ، وهو ما يصل إلى ثلاثة أضعاف الكمية الموجودة على لحوم الأبقار التي تتغذى على الحبوب.
ما يصل إلى 3.5 جرام من دهون أوميغا 3 في لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب (الحد الأقصى للكمية التي تتغذى على الحبوب هي 1 جرام).
ستحصل في قطعة واحدة من ستيك ستيك (214 جرامًا) على :
49 جم بروتين
45 مجم أوميغا -3 أحماض دهنية
0.3 مجم ريبوفلافين (16٪ DV)
14.3 مجم نياسين (72٪ DV)
1.4 مجم فيتامين ب 6 (70٪ DV)
28 ميكروجرام حمض الفوليك (7٪ القيمة اليومية)
2.7 ميكروجرام فيتامين ب 12 (2.7٪ ميكروجرام)
1.5 مجم حمض البانتوثينيك (15٪ مجم)
139 مجم كولين
16.3 مجم بيتين
19 مجم كالسيوم (2٪ DV)
4 مجم حديد (22٪ قيمة يومية)
49 مجم مغنيسيوم (12٪ DV)
454 مجم فوسفور (45٪ DV)
732 مجم بوتاسيوم (21٪ DV)
118 مجم صوديوم (5٪ DV)
7.7 مجم زنك (52٪ DV)
45 ميكروغرام سيلينيوم (64٪ DV)
من أين تشتري لحوم البقر ذات التغذية العشبية
إذا كان السوبر ماركت المحلي الخاص بك لا يوفر منتجات تغذيها الأعشاب ، فيمكنك الوصول إلى مزارع محلي يربي أبقارًا تتغذى على العشب في منطقتك ، أو زيارة سوق للمزارعين. هذه إستراتيجية ممتازة إذا كنت تبحث عن منتجات عشبية حتى تتمكن من التحدث إلى المزارع شخصيًا.
أخيرًا ، هناك الكثير من الأماكن لشراء المنتجات العشبية عبر الإنترنت. بوتشر بوكس هي شركة ممتازة ترسل لحوم البقر التي تتغذى على العشب إلى باب منزلك. يحتوي EatWild.com على دليل رائع حيث يمكنك البحث عن المزارع العشبية في منطقتك.
كيفية طهي لحوم الأبقار العشبية
يتم طهي المنتجات التي تتغذى على العشب بشكل أسرع من المنتجات التي تتغذى على الحبوب. لمنع حرق قطع اللحم ، اتبع اقتراحات الطهي التالية :
يتم طهي اللحم البقري الذي يتغذى على العشب بنسبة 30٪ أسرع تقريبًا من القطع التي تتغذى على الحبوب ، لذلك استخدم مقياس حرارة اللحوم لمنع الإفراط في الطهي.
استخدم دائمًا الملقط فوق الشوكة عند تقليب اللحم.
تأكد من تسخين الشواية أو المقلاة أو الفرن قبل الطهي.
لا تستخدم الميكروويف لإذابة تجميد اللحم البقري الذي يتغذى على العشب. قم بإذابه في الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
نظرًا لأن اللحم البقري الذي يتغذى على العشب منخفض الدهون ، تأكد من تغطيته بزيت الأفوكادو أو زيت الزيتون للتأكد من عدم جفافه.
هل يستحق مبلغا أكثر من هذا؟
يتم الحصول على لحوم الأبقار التي يتم تغذيتها على العشب أو الحشائش من الماشية التي يتم تربيتها على العشب أو البرسيم لمدة جزء من السنة على الأقل لسوء الحظ ، لم تعد تغذية العشب مصطلحًا تنظمه وزارة الزراعة الأمريكية. للتأكد من أنك تشتري منتجًا عالي الجودة ، قم بالشراء مباشرة من مزارع محلي.
لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب العديد من الفوائد الصحية. يحتوي على فيتامينات و معادن أكثر ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، و CLA أكثر من لحم البقر الذي يتغذى على الحبوب. وقد ثبت أن هذه العناصر الغذائية تحارب عددًا من الأمراض والعلل.
كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، قم دائمًا بشراء أعلى جودة يمكنك تحمل تكلفتها بشكل معقول. إذا كان اللحم البقري العضوي المصنوع من العشب يناسب ميزانيتك ، فابحث عنه. إذا لم يحدث ذلك ، فابحث عن مزارع مسؤول يربي ماشيته على العشب لجزء من العام على الأقل.
المصدر: perfect keto
لا يوجد تعليقات
أضف تعليق